2.5. Царство грибов
Грибы – большая и успешно развивающаяся группа организмов, включающая около 80 000 идентифицированных видов. Размеры их колеблются от одноклеточных дрожжей до больших поганок, дождевиков и рожков. Грибы занимают самые различные местообитания – как в воде, так и на суше. Кроме того, они имеют важное значение и в связи с той ролью, которую играют в биосфере, и в связи с тем, что используются человеком в медицине и в хозяйстве.
К грибам относятся бесчисленные плесени, растущие на сыром органическом материале (на хлебе, коже, разлагающейся растительности или на погибшей рыбе), одноклеточные дрожжи, которые в изобилии появляются на сахаристой поверхности спелых фруктов, а также многие паразиты растений. Последние вызывают такие опасные заболевания посевов, как мучнистая роса, головня и ржавчина. Некоторые грибы паразитируют на животных, но в этом отношении они гораздо менее опасны, чем бактерии.
Наука, изучающая грибы, называется микологией (от греч. mykes – гриб). Она представляет собой одну из ветвей микробиологии, поскольку большая часть методик, применяемых при исследовании грибов, например способы стерилизации, культивирования и т.п., практически не отличаются от методик, используемых при изучении бактерий (см. гл. 12).
2.5.1. Систематика и основные признаки грибов
Как уже говорилось в разд. 2.2, грибы – это эукариоты, не имеющие хлорофилла и являющиеся, следовательно, как и животные, гетеротрофами. Однако у грибов имеется жесткая клеточная стенка и они, как и растения, не способны передвигаться. В прошлом грибы относили к растениям, но теперь их выделяют в отдельное царство (рис. 2.4.). Систематика грибов и их основные признаки приведены в табл. 2.6.
Две самые большие и наиболее высокоорганизованные группы – это Ascomycota и Basidiomycota. Более подробно строение и питание грибов рассматриваются ниже.
2.2. Пользуясь сведениями, приведенными в табл. 2.6, составьте таблицу различий между грибами и типичными растительными клетками.
Таблица 2.6. Систематика и основные признаки грибов
| Царство Fungi (грибы) | ||
| Общие признаки Питание гетеротрофное, так как из-за отсутствия у грибов хлорофилла они не способны к фотосинтезу. Грибы могут быть паразитами, сапротрофами или мутуалистами (симбионтами). Питание осуществляется путем переваривания пищи вне организма и последующего всасывания образующихся питательных веществ; в отличие от животных переваривания пищи внутри организма у грибов не происходит Жесткая клеточная стенка, содержащая хитин, формирующий фибриллы. Хитин – это азотсодержащий полисахарид, очень близкий по строению к целлюлозе. Как и у целлюлозы, предел прочности на разрыв у хитина очень высокий, что и обусловливает наличие у гиф определенной формы и предотвращает осмотический разрыв клеток Тело гриба обычно представлено мицелием – сетью тонких трубчатых нитей, называемых гифами. Гифы могут иметь поперечные перегородки (септированные), например у Penicillium, или не иметь их (асептированные), например у Mucor Углеводы у грибов запасаются, как правило, в виде гликогена, а не в виде крахмала Размножаются грибы спорами Неподвижны |
||
| Отдел Zygomycota | Отдел Ascomycota | Отдел Basidiomycota |
| Бесполое размножение при помощи конидий или спорангиев, содержащих споры Гифы не разделены перегородками; мицелий обширный, хорошо разветвленный ПРИМЕРЫ: Rhizopus stolonifer – обыкновенная хлебная плесень, сапротроф; Mucor – обычные плесени, сапротрофы |
Бесполое размножение при помощи конидий. Спорангиев нет Гифы разделены перегородками ПРИМЕРЫ: Penicillium и Aspergillus – сапротрофные плесени; Saccharomyces (дрожжи) – одноклеточные сапротрофы; Erysiphe – облигатные паразиты, вызывающие настоящую мучнистую росу, например у ячменя |
Бесполое размножение путем образования спор. Встречается не всегда Гифы разделены перегородками ПРИМЕРЫ: Agarucus campestris – шампиньон обыкновенный, сапротроф |
