Жиры

Жиры, органические соединения, в осн. сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды); относятся к липидам. Один из осн. компонентов клеток и тканей живых организмов. Источник энергии в организме; калорийность чистого жира 3770 кДж/100 г. Природные жиры подразделяются на жиры животные и масла растительные.