Желчь, секрет, вырабатываемый железистыми клетками печени. Содержит воду, соли жёлчных кислот, пигменты, холестерин, ферменты. Способствует расщеплению, эмульгированию и всасыванию жиров, усиливает перистальтику. Печень человека выделяет в сутки до 2 л жёлчи. Препараты жёлчи и жёлчных кислот используют как желчегонные средства (аллохол, дехолин и др.).