Перегрев, 1) нагрев жидкости или кристаллического вещества выше температуры равновесного перехода в новое агрегатное состояние или модификацию, не приводящий к самому переходу. Пример: нагрев жидкости выше температуры кипения при отсутствии в ней центров парообразования (пылинок, шероховатостей на стенках сосуда и т. п.). 2) Перегрев пара – повышение температуры пара выше температуры насыщенного пара при том же давлении. 3) Перегрев металла – появление резких границ между структурными составляющими металла, увеличение зернистости и др. дефектов структуры в результате нагрева до высоких температур (сохраняются при охлаждении).